Si possono fare le scaloppine il giorno prima: ricette e consigli

Se hai poco tempo da dedicare alla cucina ma desideri comunque preparare un piatto gustoso e saporito, le scaloppine sono la soluzione perfetta. Ma cosa succede se non hai il tempo di cucinare le scaloppine il giorno stesso? La buona notizia è che si possono fare le scaloppine il giorno prima e conservarle senza perdere il sapore e la tenerezza. In questo articolo ti fornirò alcune ricette e consigli su come preparare le scaloppine in anticipo.

1. Scaloppine in rosa

Le scaloppine in rosa sono un piatto classico della cucina italiana, perfetto per essere preparato in anticipo. Ecco cosa ti serve:

• 500g di scaloppine di vitello
• 200g di prosciutto cotto
• 200g di formaggio fontina
• Farina q.b.
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• 100g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per preparare le scaloppine in rosa, inizia battendo leggermente le scaloppine di vitello con un batticarne. Poi, disponi su ogni scaloppina una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio fontina. Arrotola le scaloppine e chiudile con uno stuzzicadenti per mantenerle ben chiuse.

Passa le scaloppine nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. In una padella, fai sciogliere il burro e aggiungi le scaloppine. Cuocile a fuoco medio-alto fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.

Una volta che le scaloppine sono cotte, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché la salsa si sarà addensata.

Le scaloppine in rosa possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscalda le scaloppine in una padella con un po' di burro e salsa.

2. Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono un altro piatto che si presta bene a essere preparato in anticipo. Ecco cosa ti serve:

• 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 1 uovo
• Pane grattugiato q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Pangrattato q.b.
• 1 cipolla
• Passata di pomodoro q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• 1 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino q.b. (opzionale)
• Sale e pepe q.b.

Per preparare le polpette al sugo, inizia mescolando la carne macinata con l'uovo, il pane grattugiato, l'aglio tritato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Forma delle polpette di dimensioni medie e passale nel pangrattato.

In una padella, fai rosolare la cipolla tritata con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungi le polpette e falli dorare su tutti i lati. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.

Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo vegetale e, se desideri, il peperoncino. Lascia cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, finché le polpette saranno ben cotte e la salsa si sarà addensata.

Le polpette al sugo possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirle, riscalda le polpette insieme alla salsa in una pentola a fuoco medio-basso.

3. Polpettone di vitello

Il polpettone di vitello è un piatto gustoso e versatile che può essere preparato in anticipo. Ecco cosa ti serve:

• 500g di carne macinata di vitello
• Pane grattugiato q.b.
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 100g di prosciutto crudo
• 100g di formaggio grattugiato
• Prezzemolo q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per preparare il polpettone di vitello, inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una padella, fai rosolare le verdure tritate con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungi il prosciutto crudo tagliato a cubetti e lascia cuocere per qualche minuto.

In una ciotola, mescola la carne macinata con il pane grattugiato, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Aggiungi le verdure e il prosciutto rosolati e mescola bene.

Forma un polpettone con il composto ottenuto e avvolgilo in carta da forno. Cuoci il polpettone in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora, finché sarà ben cotto.

Sforna il polpettone e lascialo raffreddare completamente. Una volta freddo, avvolgilo in pellicola trasparente e conservalo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Prima di servire il polpettone di vitello, puoi riscaldarlo in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.

Con queste ricette e consigli, puoi preparare le scaloppine in anticipo senza rinunciare al gusto e alla qualità. Sperimenta queste ricette e scopri quanto sia comodo e delizioso preparare le scaloppine il giorno prima!