Melanzane sott'olio a crudo: la ricetta della nonna

Ingredienti necessari

Per preparare le melanzane sott'olio a crudo secondo la ricetta della nonna, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di melanzane
• 1 litro di olio extravergine di oliva
• 4 spicchi di aglio
• Peperoncino q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Aceto di vino bianco q.b.
• Sale q.b.

Preparazione delle melanzane

Per iniziare la preparazione delle melanzane sott'olio a crudo, dovrai prima di tutto lavare e asciugare le melanzane. Successivamente, tagliale a fette sottili e mettile in una ciotola con acqua e aceto di vino bianco per circa 30 minuti. Questo aiuterà a eliminare l'amaro delle melanzane.

Dopo i 30 minuti, scola le melanzane e asciugale bene con un canovaccio pulito. A questo punto, puoi procedere con la cottura delle melanzane. Scalda una padella antiaderente e cuoci le fette di melanzane da entrambi i lati fino a quando saranno morbide e leggermente dorati.

Mentre le melanzane si stanno cuocendo, puoi preparare il condimento. Trita finemente l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Una volta che le melanzane sono cotte, mettile in un piatto e condiscile con il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungi anche un pizzico di sale e mescola bene.

Preparazione dei vasetti

Prima di mettere le melanzane sott'olio nei vasetti, è importante sterilizzare i vasetti stessi. Per farlo, puoi mettere i vasetti e i relativi coperchi in una pentola con acqua bollente per circa 10 minuti. Assicurati che i vasetti siano completamente immersi nell'acqua durante la sterilizzazione.

Dopo la sterilizzazione, lascia asciugare i vasetti su un canovaccio pulito. Una volta che i vasetti sono asciutti, puoi iniziare a riempirli con le melanzane condite. Assicurati di premere bene le melanzane all'interno dei vasetti per evitare la formazione di bolle d'aria.

Conservazione delle melanzane sott'olio

Una volta che i vasetti sono stati riempiti con le melanzane, puoi procedere con la conservazione. Versa l'olio extravergine di oliva nei vasetti fino a coprire completamente le melanzane. Assicurati che non ci siano bolle d'aria all'interno dei vasetti.

Chiudi i vasetti con i coperchi sterilizzati e assicurati che siano ben chiusi. Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di consumare le melanzane sott'olio. Questo periodo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alle melanzane di assorbire l'olio e il condimento.

Etichettatura dei vasetti

È importante etichettare correttamente i vasetti di melanzane sott'olio. Scrivi il nome della conserva, la data di preparazione e la data di scadenza sulla superficie dei vasetti. In questo modo, saprai sempre quando hai preparato le melanzane e quando scadranno.

Scadenza delle melanzane sott'olio

Le melanzane sott'olio possono essere conservate per diversi mesi se conservate correttamente. Tuttavia, è importante controllare regolarmente i vasetti per assicurarsi che non ci siano segni di deterioramento o fermentazione. Se noti qualcosa di strano, è meglio gettare le melanzane sott'olio per evitare rischi per la salute.

Una volta aperto un vasetto di melanzane sott'olio, conservalo in frigorifero e consumalo entro una settimana.

Seguendo questa ricetta tradizionale, potrai preparare deliziose melanzane sott'olio a crudo secondo la ricetta della nonna. Questa conserva è perfetta da gustare come antipasto o come condimento per insalate e piatti freddi. Buon appetito!